におい技術の大きな課題は、においの専門人材の育成と技能伝承。

​

若手人材の育成と育成コストの課題のほか、

専門家評価の安定性（体調や心理的ストレス）や

​定量的なデータの蓄積や感覚便りのために指標化／基準化が難しい等の課題も。